Sabayon à l'Ô Pamp' et au safran
Pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeuf
4 demi-coquille d'Ô Pamp
pistil de safran
sel
Poivre
Mélanger les jaunes et l'Ô Pamp dans un récipient résisant à la chaleur,
Placer le récipient dans un bain-marie à 60/70°
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange se transforme en mousse tiède et très aérienne. Le liquide doit avoit complètement disparu du fond du récipient
Ajouter les pistil de safran et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du homard, un tourteau, scampi, gambas, des dos ou filets de poissons....
Variante du sabayon à l'Ô Pamp en dessert:
Effectuer la même recette sans safran et sans assaisonnement et servir tiède nature en dessert ou sur un mélange de fruits frais légèrement sucrés....
Bonne dégustation!
Vodka Pamp
1/3 de Vodka rojo
2/3 de Ô-Pamp’
Hielo picado
Servir en vaso de tubo
NicoPamp (crée par Le Nicoli)
1 cl de jarabe de horchata
1 cl de triple seco
10 cl de Ô-Pamp’
Hielo picado
Servir en copa de cóctel
Pamp ô chô
2 cl de ron
10 cl de Ô-Pamp’
15 g de canela
Hervir el ron con el Ô-Pamp’, añadir la canela, mezclar y servir en una copa opaca con una rodaja de pomelo rosado
Lime Pamp
2 cl de Malibu Lima
10 cl de Ô-Pamp’
Hielo picado
Servir en una copa de cóctel grande con una rodaja de limón y una de pomelo
